Iako mnoge osobe u kuhinji imaju papir za pečenje koji olakšava pripremanje hrane, stručnjaci tvrde da on nije dobar za zdravlje.
Papir za pečenje olakšava pripremu hrane jer sprječava ljepljenje, smanjuje potrebu za dodatnim uljem i pojednostavljuje čišćenje posuđa. Ipak, koliko god bio praktičan mnogi stručnjaci tvrde da nije potpuno siguran za zdravlje.
Dostupan je u dvije osnovne varijante. Jedan je izbijeljeni, koji je tretiran hlorom da bi bio bijele boje, a drugi papir je prirodne smeđe boje, bez hemijskih sastojaka koji sadrže hlor.
Naime, izbjeljivanje hlorom može dovesti do stvaranja dioksina, jedinjenja koje Svjetska zdravstvena organizacija klasifikuje kao kancerogene za ljude. Iako se nalaze u malim količinama, pri izlaganju visokim temperaturama mogu preći u hranu.
Ovi spojevizadržavaju se u masnom tkivu godinama i povezani su s hormonskim poremećajima, smanjenom plodnošću, oštećenjem jetre, kao i s povećanim rizikom od raka dojke i jetre.
Papir za pečenje nije namijenjen za višekratnu upotrebu. Nakon jednog pečenja, premaz može početi da puca i ispušta čestice. Također, većina proizvođača preporučuje maksimalnu temperaturu od 220–230 °C, a iznad toga raste rizik od razgradnje silikona i mogućeg prelaza štetnih materija u hranu.
Ukoliko želite da izbjegnete izloženost potencijalno štetnim hemikalijama, trebalo bi da razmislite o dugotrajnijim i ekološki prihvatljivijim zamjenama. Umjesto papira dovoljno je samo da nauljite pleh s malo maslinovog ulja, a tu su i druge zdrave alternative poput posuda od nehrđajućeg čelika koje su dugotrajne, nereaktivne i jednostavne za čišćenje.
Staklene i keramičke posude idealne su za pečenje, bez rizika od hemijskih isparavanja. Tu su i silikonske podloge koje su višekratne i stabilne na visokim temperaturama.