Kvercetin je polifenol iz porodice flavonoida, tj. antioksidansa. Žuti ili crveni luk su najbolji izvor ovog nutrijenta. Opšte pravilo glasi: što je luk ljući, ima jači ukus i miris, to ima višu ukupnu antioksidativnu vrijednost. To znači da blagi luk nije toliko koristan.
Kvercetin je, između ostalog, pronađen i u crnom vinu, jabukama, citrusnom voću, maslinovom ulju i borovnicama. Spoj je povezan s nižim rizikom od svih vrsta raka, prije svega zbog svojih protuupalnih svojstva. Takođe je izvrstan lijek za artritis i druge bolesti uzrokovanih upalom.
Kvercetin poboljšava i zdravlje prostate u muškaraca i stoga može biti efikasno oružje protiv raka prostate. Takođe se pokazao prirodnim antihistaminikom, dakle smanjuje alergijske reakcije. Istraživanja sugerišu da kvercetin može pomoći u očuvanju nivoa dobrog kolesterola (HDL), dok potiskuje nivoe nezdravog kolesterol (LDL).
Crveni luk bogat je sumpornim spojevima
Sumporni spojevi nude niz zdravstvenih prednosti koje ne treba ignorisati. Oni su odgovorni i za jedak ukus i miris luka, kao i oslobađanje za oči iritantnih plinova. Istovremeno su odgovorni za snažna antimikrobna i antibakterijska svojstva luka. U stvari, luk se može koristiti kao sredstvo za privremeno ‘konzerviranje’ mesa.
Sumporni spojevi su odavno smatraju hranjivim materijama za borbu protiv raka. Kao i kvercetin i oni posjeduju protuupalna svojstva. Osim toga, postoje dokazi da spojevi sumpora pronađeni u luku mogu ublažava simptome astme i drugih problema s disanjem.
Sumporni spojevi takođe mogu pomoći spriječiti zgrušavanje krvi i stoga djeluju kao vrhunski prirodni razrjeđivač krvi. Tako se mogu spriječiti kardiovaskularne bolesti, visoki krvni pritisak, srčani infarkt, moždani udar i arterioskleroze.
Luk je bogat i važnim vitaminima i mineralima
Luk sadrži visoke nivoe vitamina C, bakra, kalcija, vitamina A i vitamina E. Vitamini A, E i C su izvrsni antioksidansi. Bakar je mineral koji je važan u održavanju zdravlja kostiju i zglobova te može pomoći ženama u sprečavanju osteoporoze. Osim toga, bakar je izvrstan za održavanje čvrstoće kože.
Kao da sve to nije bilo dovoljno, otkrilo se da luk može pomoći u odbrani od bolesti crijeva i želuca. Česta konzumacija luka je povezana s nižim rizikom od raka debelog crijeva. Ona je povezana i s nižim rizikom od kolorektalnog karcinoma. Naime, smatra se da podstiču rast zdravih bakterija, a sprečava rast štetnih bakterija crijeva.
